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【レシピ付】管理栄養士おすすめ!秋の毛穴をケアするには?(雑誌掲載のお知らせ)

肌が乾燥してきて、毛穴も目立ってきた人「洗顔後のつっぱりが早くなってきた。毛穴も目立ってきた…食事からもケアしたいな」

こんにちは、管理栄養士の奥田千晶です。LDK the Beauty2021年11月号にて、秋の毛穴対策におすすめの食材をお伝えしました。

誌面でお伝えしきれなかったことをブログにまとめます。

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結論:秋の毛穴対策におすすめの食材は?

ヒラタケ&かつお

毛穴が目立つ原因や毛穴ゼロ肌になるための栄養素については、前回掲載いただいたときに書いたブログで解説しています。

管理栄養士が解説!毛穴の開きやたるみ毛穴を食事でケアするには?【雑誌掲載のお知らせ】毛穴が目立つ理由は、毛穴が大きく見えたり詰まることが原因です。毛穴が大きく見える原因は、過剰な皮脂の分泌やたるみがあげられます。食事で過剰な皮脂分泌やたるみによる毛穴ケアをする方法を管理栄養士がまとめました。毛穴に関わる栄養素から身近な食材、簡単にできるたるみ毛穴対策について書いています。...

ヒラタケとかつおをおすすめする理由は2つあり、まず1つ目は、美肌に導く栄養素を多く含んでいるため。ヒラタケはビタミンB2を、かつおはビタミンB6が豊富です。

栄養素のはたらきをざっくり復習

■ビタミンB2
脂質代謝をサポートし、不足すると肌荒れやニキビなどの肌トラブルを招く。

■ビタミンB6
たんぱく質代謝をサポートし、ターンオーバーをスムーズにする。
※詰まり毛穴の原因となる角栓は、正常な肌であればターンオーバーとともに流れていきます。予防はターンオーバーを乱さないこと。

おすすめ理由2つ目は、秋に旬を迎えるためです。

「身土不二」という言葉をご存知でしょうか?元々は仏教用語ですが、食育の世界でも用いられており、土地と身体は切り離せませんよ=その土地のその時期(旬)に穫れる食べ物が身体にいいですよ、という意味になります。

時間が経過するほど鮮度が落ち、栄養価や食材がもつ生命力が下がる。その土地のものであれば輸送する時間がかかっていない分、食材がもつ栄養素やパワーがそのままいただける。

例えば夏が旬のとうもろこしは、甘みがあって消化吸収しやすい性質を持っており、夏バテで食欲がないときの食欲不振や胃腸の不調に役立ちます。

ビタミンB2やビタミンB6を多く含む食材はたくさんあるけれど、健康があってこその美容ですし、美容は土台に健康がないと成立しませんから、秋に旬を迎えることもおすすめする理由に組み込みました。

ヒラタケのビタミンB2、かつおのビタミンB6の実力はこのくらい

ビタミンB2が豊富な食材を検索すると、アーモンドが出てくることが多いと思います。ヒラタケは未加熱2/3株でアーモンド40粒分のビタミンB2がとれますよ。

アーモンドはアレルギーの方もいますし、脂質も高いですし、無駄に塩がついているものもあるしで総合的な美容にはあまりおすすめではないんですけどね。。

20〜40代 ビタミンB6の1日推奨量は、女性 1.1mg、男性 1.4mgなんですけど、かつおは100g中0.76mgのビタミンB6を含んでいます。

かつおのたたき1切れ=約20gですので、たたき5切れを食べれば、女性だと1日に必要なビタミンB6の7割がとれてしまいますよ。

管理栄養士考案!ヒラタケレシピ8選(かつおとのコラボレシピも有)

ヒラタケの味噌丸餃子

ヒラタケの封を開けた時、うわ!ってなるかもしれません。香りが豊かなので、ご家族の中できのこ嫌いさんがいると厳しいかも。餃子にするとバレませんよ。いつもの餃子に混ぜてみたり、いつもの餃子に飽きていたら味噌風味にしてみると新鮮です。

管理栄養士の資格を持ってはいるものの、手先が不器用なわたしは、きれいなひだを作れません。ひだが作れない不器用さんでも、ゆっくりひだを作っていられないときでも餃子を食べたいときにどうぞ!

詳細はこちら <<< ヒラタケの味噌丸餃子のレシピを見る

ヒラタケとかつおの香味蒸し

旬を迎えると柵が出回りますよね。お刺身やたたきが苦手なときは、ガッツリ加熱してしまいましょう!香味野菜があれば、しょうゆ、酒、ごま油だけで絶品になりますよ。

詳細はこちら <<< ヒラタケとかつおの香味蒸しのレシピを見る

かつおのアジアン風竜田揚げ

柵で買ったかつおが余ったら・・・から揚げに。
いつもの味付けに飽きたらナンプラーでアジアン風にどうぞ!
魚に魚ってどないやん!って思うでしょ?感動しますよ、ふふふ。

詳細はこちら <<< かつおのアジアン風竜田揚げのレシピを見る

肉きのこ

肉豆腐ならぬ肉きのこ。えのきでもいいんですけど、歯に挟まりますからね・・・
ひらたけは歯に挟まらないので、お弁当のおかずや晩酌デートにおすすめです。

落とし蓋の目的は煮汁が蓋に当たることで対流を起こし、全体に味を行き渡らせること。
かっちりとした蓋がないときはキッチンペーパーをのせて置けばいいですよ。

詳細はこちら <<< 肉きのこのレシピを見る

ヒラタケと里芋の炊き込みご飯

我が家の定番です。味付けは、しょうゆとほんの少しの塩だけ!昆布&旨味が強いヒラタケがなせる技ですね。

詳細はこちら <<< ヒラタケと里芋の炊き込みご飯

ヒラタケとじゃこのふりかけ

さっきの炊き込みごはんは、きのこ嫌いさんには酷かと思います。
細かく刻んで甘辛味にすれば、このぶにょぶにょは何だろう・・・?と探っている間に完食ですw

詳細はこちら <<< ヒラタケとじゃこのふりかけのレシピを見る

ヒラタケとえびのバタぽん炒め


ヒラタケはその名の通り、平たいので火の入りが早いです。ポン酢でサッと炒めると、とりあえず1品になりますよ。

詳細はこちら <<< ヒラタケとえびのバタぽん炒め

きのこ麻婆

息子が1歳の頃、片栗粉を買い忘れたけどスーパーに買いに行くのがめんどうで、味噌汁の具になる予定だったなめこを麻婆豆腐に入れたことで誕生しました。なめこの滑りはあんをまとめるのにも活躍します!

ひき肉は油が多め。きのこが持つ食物繊維に、食べ過ぎ防止&余計な脂質を排出してもらいましょう。

詳細はこちら <<< きのこ麻婆のレシピを見る

その他、味噌汁に入れてもおいしいですよ。

香り豊かなヒラタケをお楽しみくださいね!

冷凍よりも最適だった!ヒラタケをまとめ買いした時の保存法

ヒラタケをおすすめしたのはいいものの、パッと思いついた食べ方といえば、ソテーや味噌汁の具でした。いろんなヒラタケ料理をしようとしたところなんと!


4点買いしました。
レシピ提案では、後の使い道に困ることがないよう、中途半端な分量にしないことが信念です。なので、分量は大体が1パックか1/2パックになってます。

いかんせん4点ですから、そうすぐには完食できませんよ。

大きなヒラタケだけを集めたレシピを考えようと、ラップして保管したところ・・・

常温4日後

左:ラップして常温
右:未開封


ラップ常温はシワシワになってしまいました。
2年くらい前に冷凍保存をしたことがあるのですが、ヒラタケは水分が多いので、冷凍してしまうと食感がイマイチになるんですよね。。。(だから今回は冷凍しなかった!)

最近は容器の性能もいいので、ヒラタケをまとめ買いしたときには未開封のまま常温保存が最適で、わざわざ入れ替えて冷凍する必要はないことがわかりました。

シワシワになったヒラタケは、干しヒラタケにしてみようとしたところ、

ただのスカスカになってしまいました。
平たいヒラタケは肉厚なしいたけみたいにはいかず、 単純に置き換えだとダメですね。
香りはとても良いのですけど。

乾燥対策におすすめの食材は?

お米

厳密にはごはんです。ごはんは1杯約150g。毎食食べることも、数日間続けて食べることもあるかと思います。

ヒラタケがおすすめとは言っても、たくさん食べても1食100gくらいでしょうか?それも、毎日毎食は食べないですよね。

人間が細胞の集合体で、その細胞の1つ1つが食べたものでできているとするならば、頻度高く量を多く食べる食材の影響が肌の状態にも左右すると考えても不思議ではないですね。

お米の炭水化物は分解後グリコーゲンの形で蓄えられ、必要に応じてエネルギーとして使われます。このグリコーゲンの形で蓄えられるときに1分子あたり4つの水分子を抱えます。

水分子を抱えて蓄えられるわけですから保水性があるんです。おまけに、ごはんはお米に水を加えて炊き上げますから水分量も多いです。


ごはんを食べていると、しっとりしてきますよ。わたしは夢中になると食事をすっ飛ばすクセがありまして、ごはんどころか食事をしていない時期があったのですが、見事に乾燥肌になりましたね。ちゃんと食べるようになって2年後くらいに、やっと普通肌に戻りましたよ。

まとめ

肌が乾燥してくる秋の毛穴ケアにおすすめの食材は、ヒラタケ・かつお・ごはんでした。

毛穴は奥が深く、スキンケアの種類や施し方も関係しています。外側からのケアは本誌で確認してくださいね。

LDK the BeautyはKindleでも読めます。Kindle Unlimitedの会員さんは買わないでくださいね!使ったことがない方は30日間無料体験からどうぞ。

それではごきげんよう。